Как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи

Каждый новичок в мире бизнеса мечтает о создании проекта, который не потребует крупных вложений и станет источником стабильной прибыли. Найти такую сферу достаточно сложно, поскольку многие ниши рынка заняты крупными конкурентами. Сфера сельского хозяйства является одним из рыночных направлений, которым свойственна высокая скорость окупаемости вложений. Предприниматели, занимающиеся реализацией подобных проектов, получают возможность создать прибыльную компанию с минимальными стартовыми вложениями. В данной статье мы предлагаем рассмотреть вопрос о том, как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи.

Выращивание шампиньонов: актуальность бизнеса

Основным достоинством бизнеса на выращивании шампиньонов является низкий порог вхождения на рынок. Наличие собственного загородного участка позволяет значительно минимизировать объем начальных инвестиций в открытие собственного дела. Люди, живущие в крупных городах, могут заняться этим бизнесом, выращивая грибы в гараже или балконе.

Соблюдение всех условий технологического процесса позволяет получить первый доход спустя несколько месяцев после посева грибов.

Помимо этого, необходимо отметить такое достоинство, как низкую стоимость сырьевой базы. Как правило, сельскохозяйственный бизнес требует от предпринимателя крупных временных и финансовых затрат. Однако грибы не нуждаются в постоянном уходе и заботе. Свободное время предприниматель может потратить на организацию рынков сбыта или заниматься развитием других направлений бизнеса. Работа в данной сфере не требует наличия специфических навыков и знаний. Описание технологий, согласно которым выращиваются грибы, можно найти в интернете.

Важно отметить, что данный бизнес имеет низкую привязанность к такому показателю, как сезонность. Даже в летние месяцы грибы продолжают пользоваться спросом, благодаря их полезным свойствам. Шампиньоны содержат в себе большое количество белка, витаминов, природных жиров и аминокислот. Согласно статистическим данным, каждый человек, живущий на территории России, съедает в течение года более полутора килограммов грибов. Основываясь на этой информации можно сделать вывод, что грибы являются весьма востребованной продукцией. Главным достоинством грибов как товара является легкость транспортировки и хранения готовой продукции. Даже спустя довольно продолжительный отрезок времени грибы не теряют свои вкусовые качества или эстетический товарный вид.

Главные условия ведения грибного бизнеса

Важно понимать, что данный бизнес имеет множество различных тонкостей и нюансов. Работая в этом направлении не нужно ожидать сверхвысокой прибыли. Многие люди, которые пробовали себя в грибном бизнесе, столкнулись с крупными убытками из-за незнания особенностей выбранной отрасли. Важно отметить, что любая ошибка, допущенная фермером, может привести к гибели урожая. При создании подобного бизнеса необходимо учитывать множество различных факторов. В первую очередь необходимо заняться созданием микроклимата, который будет идентичен натуральным условиям. Для этого устанавливается специальная система полива, которая имитирует дожди. Простой разлив воды может негативно отразиться на объемах выращиваемой продукции.

В комнате, где будут выращиваться грибы, необходимо соблюдать определенную влажность и температурный режим. Помимо этого, необходимо использовать специальный грунт, предназначенный для культивирования растений. Одним из самых сложных этапов разведения грибов является получение маточника, из которого появляются шампиньоны. Создать мицелий в домашних условиях практически невозможно из-за сложности организации стерильных условий в помещении.

Как правило, производством мицелия занимаются специальные лаборатории, которые распространяют готовый продукт через оптовые фирмы. Для создания одного квадратного метра грибницы достаточно килограмма мицелия и шести килограммов компоста. Общий размер затрат на сырьевую базу составит около трехсот рублей на один квадратный метр. Грамотный подход к данному бизнесу позволяет получить первый урожай в течение всего одного месяца. За временной отрезок равный шести месяцам, грибница размером в один квадратный метр приносит урожай объемом в пятнадцать килограмм. Создание крупной фермы, величиной в сто квадратных метров, позволяет получать более шести тонн грибов в течение одного года.

С чего начинать

Выращивание шампиньонов как бизнес требует грамотной организации всего процесса фермерской деятельности. Для того чтобы получить возможность продавать свою продукцию, фермер должен встать на налоговый учет. Помимо этого, необходимо подобрать помещение для выращивания грибов и заняться организацией рынка сбыта. Ниже мы предлагаем рассмотреть основные этапы создания подобного бизнеса.

Регистрация предприятия

Перед тем как приступить к выращиванию грибов, предпринимателю необходимо встать на налоговый учет в статусе ИП. Во время прохождения регистрационной процедуры предпринимателю нужно указать, что его основной деятельностью станет выращивание грибов. Бизнесмены, работающие в этой сфере, получают возможность использовать особую схему оплаты налогов, под названием ЕСХН. Использование этой схемы позволяет значительно снизить затраты на бизнес.

Важно отметить, что в действующих законах имеется особый порядок, регламентирующий ведение данного бизнеса. Перед тем как приступить к реализации готовой продукции, предпринимателю необходимо получить документы, что имеющийся товар соответствует государственным стандартам качества. Помимо этого, потребуется справка, подтверждающая прохождение радиологического контроля и фитосанитарный сертификат.

Поиск помещения

Выращивать грибы можно практически в любых условиях. Однако гараж или балкон многоквартирного дома не подойдут для выращивания шампиньонов в оптовом масштабе. Наличие собственного дачного участка позволяет значительно сократить расходы на организацию бизнеса. Давайте рассмотрим, какие методики может использовать предприниматель для выращивания грибов на загородном участке.

Выращивание в подвале

При выборе этой методики необходимо провести ремонтные работы в используемом подвальном помещении. В первую очередь необходимо зацементировать пол, что упростит процесс поддержания чистоты. Далее следует установить несколько многоярусных стеллажей, которые позволят значительно увеличить площадь самой грибницы. Помимо этого, потребуется установить осветительные приборы, которые упростят процесс сбора урожая. Опытные фермеры рекомендуют новичкам устанавливать в погребе специальные воздушные фильтры, которые защитят урожай от сквозняка.

Само помещение следует разделить на две отдельных зоны. В первой зоне будет выращиваться грибница, а во второй – осуществляться процесс культивирования грибов. Перед тем как приступить к оборудованию грибной фермы, рекомендуется осуществить процедуру дезинфекции. С этой целью можно использовать раствор формалина или смесь из медного купороса и гашеной извести.

Обустройство теплицы

Создание теплицы позволяет выращивать не только грибы, но и овощи. Такой подход позволяет значительно снизить зависимость бизнеса от сезонности. При изготовлении теплицы рекомендуется использовать поликарбонат или стекло. В зимние месяцы потребуется использовать газовые или электрические приборы для отопления помещения. Многие специалисты рекомендуют выращивать в теплицах не только грибы, но и огурцы. Выбор этой культуры позволяет создать особый микроклимат, который будет полезен шампиньонам.

Закупка необходимого оборудования

Для того чтобы начать работу в данной сфере, потребуется оборудование, которое будет установлено в помещении. В первую очередь потребуется установить вентиляционную систему, которая позволит регулировать температурный режим. Помимо этого, потребуется несколько парогенераторов, которые будут вырабатывать тепло. В комнате, где будут выращиваться грибы, необходимо установить качественные осветительные приборы. Также потребуется приобрести холодильные камеры, где будет храниться собранный урожай.

Какие сорта грибов являются наиболее урожайными

На сегодняшний день существует более двухсот различных видов шампиньонов. Важно отметить, что некоторые из сортов представляют значимую угрозу для человеческого здоровья. При желании заниматься разведением грибов на продажу рекомендуется выбирать двухспоровые сорта грибов. Опытные специалисты в этой сфере, рекомендуют новичкам выбирать следующие сорта шампиньонов:

1. «Силван 130» — этот сорт считается гибридным из-за того, что мицелий создается в лабораторных условиях. Отличительной чертой этого вида считается быстрый рост шампиньонов и неприхотливость самой культуры.
2. «Сомицел 608» — еще один гибридный сорт, созданный учеными из Франции. Отличительной чертой этой культуры является возможность получения с одной грибницы нескольких волн урожая.
3. «Хаузер А15» — один из самых популярных видов шампиньонов на рынке европейских стран. Этот сорт грибов приносит крупный урожай и не требует повышенной заботы.

Технология выращивания

Технология производства шампиньонов предельно проста, однако новички в данной сфере часто допускают различные ошибки, приводящие к гибели грибов. Перед тем как приступить к разведению грибов, необходимо тщательно подготовить помещение, установив всю необходимую технику и проведя дезинфекцию.

Приобретение (приготовление) компоста

Фермер может приобрести готовый компост в специализированных торговых точках либо заняться самостоятельным приготовлением субстрата. Для этого используется смесь соломы и древесных стружек, которые заливаются кипятком. Остывшая смесь может использоваться для добавления в почву.

Организация необходимых климатических условий

Грибы должны выращиваться в закрытом помещении при температуре в двадцать пять градусов тепла. Уровень влажности воздуха не должен быть ниже отметки в восемьдесят пять градусов. После того как грунт будет закружен в емкость с мицелием, необходимо постепенно снизить температуру до пятнадцати градусов. Для того чтобы осуществить подобные манипуляции, необходима качественная вентиляционная система.

Этапы выращивания

Начинать выращивание грибов необходимо с покупки мицелия. Этот продукт можно приобрести в специальных торговых точках, которые занимаются продажей семян овощей и цветов. В качестве емкости для разведения шампиньонов можно использовать специальные мешки из полиэтилена, куда загружается мицелий и субстрат. В сумке с мицелием нужно сделать несколько отверстий диаметром в два сантиметра. Из этих отверстий будут прорастать грибы. Для полива шампиньонов следует использовать специальную систему или пульверизатор с целью создания эффекта дождя. Обычные методики полива могут нанести вред грибнице.

Нюансы сбора урожая и хранения продукции

Грамотная реализация вышеописанной технологии позволяет приступить к сбору урожая спустя три недели после посадки. Средняя продолжительность жизнедеятельности грибницы составляет около полугода в зависимости от сорта грибов. Использование специальной системы полива позволяет значительно увеличить данный отрезок времени. Особого внимания заслуживает процесс сбора урожая. Отделять шампиньоны от грибницы следует выкручиванием. Срезание ножек может препятствовать появлению новых грибов. Собранная продукция должна храниться в холодильной камере не больше двух недель.

Сбыт шампиньонов

Выбор рынка сбыта для готовой продукции зависит от объемов урожая. При небольшом количестве шампиньонов можно самостоятельно заняться реализацией грибов через знакомых. Помимо этого, продавать данную продукцию можно через местные рынки.

В случае с крупным урожаем потребуются оптовые покупатели в виде ресторанов, крупных торговых сетей и небольших кафе. При выборе этих каналов сбыта необходимо продумать доставку товара конечным клиентам. Важно понимать, что оптовая продажа продукции может негативно сказаться на величине выручки.

Потребуется ли персонал

Нанимать дополнительных работников рекомендуется лишь в случае работы с крупными объемами. Грибница площадью в сто квадратных метров позволяет получать более шести тонн готовой продукции. Для обслуживания такой фермы потребуется не менее трех человек. Помимо этого, потребуется нанять водителя с собственным автомобилем, который будет развозить клиентам собранную продукцию.

В обязанности нанятых рабочих необходимо включить не только сбор урожая, но и другие работы. Это может быть как высадка новых грибов, так и проведение санитарной обработки помещений.

Ориентировочные финансовые затраты

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов составляется с учетом особенностей работы в сфере сельского хозяйства. Для того чтобы создать крупную грибную ферму, потребуется не менее трех с половинной миллионов рублей. Большая часть этих денег будет направлена на приобретение недвижимости, соответствующей требованиям предпринимателя. Около одного миллиона рублей потребуется потратить на оснащение помещения всей необходимой техникой. Оставшиеся деньги необходимо потратить на приобретение мицелия, компоста и садового инвентаря. Наличие собственной недвижимости позволяет предпринимателю сэкономить сумму в два миллиона рублей.

Размер среднемесячных затрат на бизнес достигает отметки в семьдесят тысяч рублей. Данную сумму необходимо направить на:

1. Оплату электроэнергии и прочих коммунальных услуг.
2. Оплату труда нанятого персонала.
3. Оплату налогов.
4. Покупку сырья и компенсацию транспортных расходов.

Рентабельность, сроки окупаемости

Уровень рентабельности рассматриваемого бизнеса варьируется от двадцати пяти до сорока процентов. На протяжении определенного промежутка времени данный бизнес приносит лишь убытки. Это объясняется тем, что предпринимателю нужно дождаться момента сбора первого урожая.

Среднемесячный объем выручки составляет около восьмидесяти пяти тысяч рублей. Объемы чистой прибыли варьируются от десяти до сорока тысяч рублей в месяц. Величина выручки зависит от того, будет ли предприниматель использовать труд наемных работников.

С какими трудностями можно столкнуться

Главной ошибкой новичков в данном бизнесе является создание крупной фермы без должной подготовки. Такой подход к ведению бизнеса способствует появлению убытков из-за частичной гибели урожая. Важно отметить, что даже опытные фермеры часто сталкиваются с проблемой гибели шампиньонов по вине различных насекомых и болезней. Минимизировать этот риск можно благодаря регулярной дезинфекции помещения.

Помимо этого, необходимо отметить, что многие предприниматели сталкиваются со сложностью реализации имеющейся продукции. Перед тем как начинать работу в этом направлении, рекомендуется заранее подготовить каналы сбыта.

Выводы (+ видео)

В данной статье мы обсудили производство грибов шампиньонов и рентабелен ли этот бизнес. Грамотная реализация данного бизнес-плана позволяет быстро окупить вложенные деньги. Однако работая в этом направлении, не стоит ожидать сверхвысокой прибыли. Именно поэтому многие специалисты рекомендуют совмещать выращивание грибов с другими видами сельскохозяйственного бизнеса.