C момента своего появления на территории РФ, кальянный бизнес имел относительно невысокую рентабельность. Заведения, предлагающие подобные услуги, посещались лишь истинными ценителями кальянного табака. Однако в последние годы, количество людей, посещающих кальянные, значительно увеличилось. Многие эксперты объясняют данный фактор принятием законов ограничивающих курильщиков. Главным достоинством данного бизнеса является низкая конкуренция в рассматриваемом сегменте. В данной статье мы предлагаем изучить вопрос о том, что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля и поговорить о правилах этого бизнеса.
Открытие кальянной: требования закона
Предпринимателю, желающему реализовать подобный проект, необходимо тщательно изучить все требования органов контроля. Важность этого этапа объясняется тем фактом, что в две тысячи четырнадцатом году был принят закон, запрещающий употребление табачной продукции в общественных местах. Нужно обратить внимание, что эти нормативы затрагивают как различные организации, так и точки общепита. Ознакомиться с данным актом можно при помощи интернета, задав в поисковой строке «Федеральное законодательство номер пятнадцать». Важно отметить, что в данном документе отсутствует информация о запрете использования сигарет, кальяна или сигар. Данный акт запрещает применять именно табак, в любой его разновидности.
Именно этот фактор стал причиной того, что многие предприниматели, специализирующиеся на кальянном бизнесе, «вышли из игры». Однако многие дельцы нашли способ обойти установленные правила. Буквально через несколько месяцев после издания рассматриваемого закона, многие рестораны начали предлагать своим клиентам попробовать кальяны, имеющие травяную основу. Важно отметить, что контролирующие органы испытывают значительные сложности с доказательством факта, что предлагаемые смеси имеют табачную основу. Для проведения тщательной проверки необходимы высокие временные и финансовые затраты.
Так как в законодательных актах отсутствует определение термина «кальян», многие предприниматели находят различные способы обойти установленные правила, не нарушая законов. Следует отметить, что несмотря на подобные ухищрения, предпринимателям нужно выполнить несколько правил, установленных законом. В первую очередь следует сказать о том, что помещение, где будут куриться «травяные смеси», должно быть оборудовано качественной вентиляционной системой. Многие предприниматели размещают курительную зону на открытом воздухе. Однако и здесь следует учитывать определенные правила, о которых можно узнать у представителей органов контроля.
По закону, действующему на территории всей России, кальянные не могут быть оборудованы в тех точках, что расположены в жилом доме. Нарушение этого правила может повлечь за собой штрафные санкции в размере от шестидесяти до девяноста тысяч рублей. Многие талантливые бизнесмены нашли выход и из этой ситуации, внедрив услугу по доставке кальяна на квартиру клиента. Важно отметить, что подобные услуги пользуются невысоким спросом ввиду высокой стоимости.
Выше мы уже говорили о том, что единственным законным способом обойти правила, установленные правительством, является использование курительных смесей на травяной основе. Но здесь следует упомянуть, что многие клиенты кальянных отказываются от подобной продукции. Не желая терять своих клиентов, многие предприниматели сознательно нарушают установленные правила. Решаясь на такой шаг, следует помнить о жестких штрафных санкциях от органов контроля. В случае грубых нарушений размер штрафа может возрасти до трехсот тысяч рублей. Предпринимателей, повторно нарушивших этот закон, ждет наказание в виде штрафа в размере трех миллионов. Именно поэтому перед реализацией этого проекта, следует тщательно проанализировать возможные негативные последствия.
Что необходимо для открытия кальянной
Предприниматель, решивший создать кальянный бизнес, невзирая на все сопутствующие сложности, должен тщательно изучить выбранное направление. В первую очередь необходимо продумать формат будущего заведения. Обустройство подобного заведения сложная задача. Атмосфера и микроклимат созданной точки должны мотивировать клиента вернуться повторно. Именно поэтому очень важно грамотно подойти к вопросу выбора месторасположения заведения. Как показывает практика, услугами кальянных пользуются люди с высоким достатком. Именно поэтому размещать подобную точку необходимо в центре города, где имеется высокий поток людей, проходящих мимо.
Также следует сказать о том, что данное направление бизнеса требует от предпринимателя постоянного контроля. Потребуется вложить много финансовых средств в реализацию проекта. Этот бизнес могут вести только те люди, что являются настоящими ценителями ароматного дыма и знают все тонкости предпринимательской деятельности.
Владелец подобной точки должен постоянно находиться в своем заведении для того, чтобы оперативно решать все возникающие вопросы.
Оформление документов
Отвечать на вопрос о том, как открыть кальянную следует с рассмотрения процесса сбора разрешительной документации, необходимой для ведения бизнеса. На первом этапе прохождения регистрационной процедуры предпринимателю нужно выбрать организационно-правовой статус. В том случае, когда кальянная открывается на базе ресторана или другой точки общественного питания, лучше всего получить статус юридического лица, зарегистрировав компанию как общество с ограниченной ответственностью. В том случае, если будущая точка будет считаться самостоятельным заведением, более целесообразно проходить регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя. Данная форма подходит тем заведениям, где клиентам будут подаваться только курительные смеси. Статус юридического лица позволяет предпринимателю добавить в меню алкогольные коктейли и другие напитки.
Определившись с правовой формой будущего предприятия, следует перейти к оформлению разрешительных документов. Для того чтобы получить заключение от пожарной инспекции и санитарной службы, необходимо арендовать либо приобрести помещение, где будет располагаться будущая точка. При проведении ремонтных работ необходимо в обязательном порядке учитывать все требования вышеперечисленных инстанций. Помимо этого, предпринимателю необходимо подать письменное уведомление в Роспотребнадзор, указав направление своей деятельности. Следующим этапом является выбор налогового режима. Многие предприниматели выбирают упрощенную систему налогового обложения, что позволяет значительно снизить размер обязательных взносов. После того как все необходимые документы будут готовы, можно перейти к следующему этапу.
Выбор местоположения
Данный организационный вопрос является одним из самых сложных. По словам специалистов, открытие точки в центральной части города значительно увеличивает размер первоначальных затрат. Помимо этого, в центральной части каждого города наблюдается жесткая конкуренция между подобными заведениями. Открывая кальян бар, следует в обязательном порядке учитывать расположение ближайших конкурентов.
Многие предприниматели рекомендуют новичкам ориентироваться на портрет потенциальных клиентов. В том случае, когда заведение рассчитано на молодежную аудиторию, лучшим выбором станет место, расположенное недалеко от учебных заведений. Выбор спальных районов также имеет свои преимущества. Многие люди предпочитают посещать подобные заведения после тяжелого трудового дня и выбирают те места, что расположены недалеко от дома.
Для того чтобы предупредить возможные конфликты с органами контроля, следует выбирать помещения, расположенные вдали от школ и медицинских учреждений. Также следует помнить о правиле, запрещающем обустраивать подобные заведения в пределах жилых зданий.
Оборудование
Оборудование и «сырье» — сердце кальянного бизнеса. Многие эксперты отмечают, что выбор качественных кальянов является самым сложным организационным моментом. Стоимость одного качественного кальяна варьируется от четырех до десяти тысяч рублей. Смеси и табак, которые будут использоваться для заправки кальянов также должны соответствовать высоким стандартам. Выбранные смеси не должны иметь горького привкуса или неприятного запаха. Неправильный выбор курительных смесей может «уничтожить» бизнес.
Кроме самих кальянов, предпринимателю необходимо приобрести расходные материалы. В случае с данным бизнесом, в качестве «расходников» используются шланги, трубки, чашки и колбы. Эти предметы необходимы для своевременного ремонта и замены тех элементов конструкции, что выработали свой ресурс. Дополнить этот перечень можно специальными трубками, которые используются для охлаждения дыма. Применение охлаждающих трубок позволяет усилить вкус и сделать дым более насыщенным.
Интерьер
Для того чтобы получить стабильную прибыль, предпринимателю нужно выбрать просторное помещение с большим количеством посадочных мест. Так как курение кальяна ассоциируется с восточной тематикой, многие заведения оформляются в азиатском стиле. Однако, на сегодняшний день предприниматель может выбрать одну из следующих концепций:
- Нуар. Этот формат подразумевает темную отделку, мягкие и глубокие диваны, невысокие столы и тусклое желтое освещение. В качестве декора могут использоваться черно-белые картины и лампы в стиле стим-панк.
- Хай-тек. Данный стиль подразумевает использование стекла, металлических и пластиковых конструкций при обустройстве интерьера. Мебель, установленная в заведении должна иметь прямоугольную форму.
- Азия. Стены таких помещений украшаются атласными и шелковыми тканями, азиатскими картинами и другими схожими элементами интерьера. Диванчики для гостей должны в обязательном порядке укомплектовываться мягкими подушками.
В кальянной должна постоянно играть музыка, настраивающая на позитивный лад и помогающая расслабиться. Эксперты рекомендуют включать в плейлист джазовые композиции и классическую музыку в современной обработке.
Многие эксперты в данном бизнесе рекомендуют разделить общий зал на несколько отдельных зон. Этот шаг позволит создать препятствие для смешивания запахов, что будет по достоинству оценено любителями кальяна. Так как многие посетители подобных заведений помимо самого кальяна употребляют сигареты, очень важно грамотно обустроить вентиляцию в помещении.
Сопутствующие услуги
Предприниматели, желающие получать высокий доход, должны понимать, что продажа кальянов приносит небольшую выручку. Это означает, что для увеличения дохода необходимо ввести дополнительные услуги. К таким услугам можно отнести:
- Продажа табака для кальяна для личного использования.
- Организация чайных церемоний и распродажа различных сортов чая.
- Продажа восточных сладостей.
- Доставка кальяна на дом.
Увеличить ажиотаж вокруг заведения можно путем проведения различных мероприятий. Организация караоке, выступлений танцовщиц, чайных церемоний и дегустаций позволят значительно увеличить размер клиентской базы. Помимо этого, необходимо внедрить систему бонусов и скидок, что позволит привлечь новую клиентуру.
Подбор персонала
Каждый кандидат на должность кальянщика, должен уметь разбираться в табаке и курительных смесях. Необходимость этих знаний объясняется тем, что многие клиенты часто испытывают трудности с выбором вкуса кальяна. Основываясь на вкусовых предпочтениях клиента, работник заведения должен предложить несколько различных вариантов вкусовых комбинаций.
Помимо профессиональных качеств, следует учитывать такие параметры как речь и внешний вид. Каждый сотрудник кальянной является «лицом» заведения, от которого зависит имидж точки. Лучше всего нанимать людей, которые имеют опыт в кальянном бизнесе и с легкостью выстраивают коммуникативную связь с каждым посетителем. Все сотрудники точки должны быть приветливыми и дружелюбными, вызывая у гостей желание повторно посетить заведение.
Финансовые вложения
Далее мы предлагаем рассмотреть главный вопрос: сколько стоит открыть кальянную с нуля? Ниже представлена таблица, содержащая примерную сумму расходов, необходимых для реализации подобного проекта.
|
Объект |
Стоимость |
| Регистрация бизнеса | 5 000 – 20 000 |
| Аренда недвижимости (100-130 квадратных метров) | 50 000 |
| Проведение ремонтных и отделочных работ, зонирование, а также декор помещений | 500 000 |
| Покупка 15 кальянов | 120 000 |
| Приобретение огнетушителей | 10 000 |
| Затраты на приобретение сырья и расходных материалов | 20 000 |
| Итого: 720 000 рублей | |
Приблизительные сроки окупаемости
Давайте узнаем, выгодно ли открывать подобные заведения. Согласно статистическим данным, стоимость одного чека составляет около полутора тысяч рублей. Основываясь на этом можно сделать вывод, что размер ежедневной выручки будет варьироваться от тридцати до тридцати пяти тысяч рублей. В среднем владельцы кальянной получают около трехсот тысяч рублей в течение месяца. Половина этой суммы уходит на оплату аренды, зарплату сотрудников, коммунальные платежи и прочие расходы. Составив простые вычисления можно сделать вывод, что срок полной окупаемости проекта равен шести месяцам.
С какими подводными камнями можно столкнуться
Организация кальянного бизнеса имеет множество специфических тонкостей и нюансов. При составлении финансовой модели подобного проекта следует брать в расчет непредвиденные ситуации. Наличие финансовой подушки позволит не спешить с выбором поставщиков и других партнеров по бизнесу. Многие опытные предприниматели рекомендуют новичкам прибегать к услугам агентств, предоставляющих услуги по составлению бизнес-плана. Этот шаг позволит значительно снизить риск возникновения возможных ошибок.
Также эксперты не рекомендуют экономить на средствах пожарной безопасности и системы вентиляции. Попытка снизить статью затрат за счет этих позиций может привести к проблемам с контролирующими органами, что может обернуться штрафными санкциями и закрытием бизнеса.
Набирая персонал, следует выбирать тех претендентов, что уже знакомы с данной сферой и имеют наработанную базу клиентов. Главной трудностью в данном бизнесе являются проблемы с рекламной кампанией, которая ограничивается антитабачным законам. К разработке рекламной стратегии нужно привлечь опытного юриста, который найдет методы, что не нарушат действующий регламент.
Выводы (+ видео)
В данной статье мы рассмотрели бизнес-план кальянной и многие аспекты, связанные с реализацией этого проекта. На сегодняшний день данный бизнес приносит стабильную прибыль и имеет высокую скорость окупаемость инвестиции. Добиться хорошей «отдачи» от этого направления можно только при грамотной реализации идеи. Как показывает практика, высоких финансовых показателей удается добиться тем людям, что близко знакомы с рассматриваемой индустрией.
